RecetasPepián de choclo y zapallo

Ingredientes:

• 1/2 kg. zapallo macre en cubos pequeños
• 1 1/2 tz. choclo desgranado
• 1 tz. caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 1 cdta. ajo molido
• 1/4 tz. leche evaporada descremada
• 1 cda. mantequilla
• 150 g queso fresco en cubos
• 1 cda. culantro picado
• 4 cdas. huevos sancochados
• sal

Preparación:

Cocine el zapallo a fuego bajo, tapado y con unas cucharadas de agua. Una vez que esté suave, retire, deje enfriar y licúe sin agregar más líquido. Reserve.

Licúe el choclo con el caldo y reserve.

Prepare un aderezo con el aceite, la cebolla y el ajo. Incorpore el choclo licuado y remueva. Conforme vaya espesando, agregue el zapallo licuado y vierta poco a poco la leche. Sazone con sal. Finalmente, añada la mantequilla, el queso fresco y el culantro. Acompañe con los huevos y sirva con pechuga de pollo a la plancha.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El choclo es un cereal integral. Por ello su contenido de fibra es muy alto. Su consumo es recomendable para reducir el colesterol.