RecetasCarbonada

Ingredientes:

• 1 cda. harina sin preparar
• jugo de 1 limón
• 6 corazones de alcachofa
• 2 cdas. aceite
• 800 g lomo de res en cubos
• 2 cebollas blancas en cubos
• 2 cdas. orégano seco
• 4 cdas. ají amarillo molido
• 2 tzs. alverjas precocidas
• 2 tzs. zanahorias precocidas en cubos
• 2 tzs. vainitas precocidas y picadas
• 2 tzs. frejoles canario cocidos
• 4 papas blancas sancochadas, en cubos
• 2 tzs. caldo de verduras
• 6 tzs. arroz cocido
• sal y pimienta

Preparación:

30 Minutos

1. Haga hervir un litro de agua en una olla a fuego medio. Añada la harina y el jugo de limón, y deje hervir nuevamente. Ponga los corazones de alcachofa y cocine durante 10 minutos. Retire del fuego, corte en cubos pequeños y reserve.

2. Caliente el aceite en una olla a fuego medio, eche la carne, sazone con sal y pimenta, y cocine durante cuatro minutos.

3. Agregue la cebolla y el orégano, mezcle y deje cocinar durante cuatro minutos. Añada el ají amarillo y cocine durante tres minutos más.

4. Ponga las alverjas, la zanahoria y las vainitas en un recipiente con agua hirviendo durante dos minutos. Escurra y reserve.

5. Incorpore a la olla las alverjas, la zanahoria, las vainitas, la alcachofa, los fréjoles y la papa. Mezcle, vierta el caldo caliente, deje hervir y retire del fuego.

6. Sirva la carbonada y acompañe con el arroz.