RecetasPescado con puré de alverjas y ajonjolí

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado de 120 g cada uno
• 4 cdas. ajonjolí
• 2 tzs. alverjas
• 1/2 tz. culantro picado
• jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1/8 cdta. comino
• 2 1/2 cdas. aceite de oliva
• 2 tzs. zanahoria en rodajas finas
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta, y cúbralos con dos cucharadas de ajonjolí.

Sancoche las alverjas en agua con sal durante 20 minutos, hasta que estén suaves. Cuele y reserve media taza del agua de cocción.

Licúe las alverjas con el ajonjolírestante, el culantro, el jugo de limón, el ajo, el comino, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue el agua de cocción poco a poco, hasta obtener un purécremoso.

Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y cocine el pescado durante tres minutos por cada lado.

En otra sartén, saltee a fuego alto las zanahorias con media cucharada de aceite durante cuatro minutos.

Sirva el puréde alverjas a temperatura ambiente y encima el pescado. Acompañe con las zanahorias salteadas.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Procure cenar como mínimo tres horas antes de acostarse para darle tiempo al cuerpo de digerir los alimentos consumidos y quemar la mayor cantidad de calorías posibles.