RecetasPollo en salsa de aceitunas, yogur y hierbas aromáticas

Ingredientes:

• 7 dientes de ajo picados
• 1/2 tz. yogur natural
• 1 cda. mejorana picada
• 1 cdta. romero picado
• 1 cda. jugo de limón
• 1/2 cda. ralladura de limón
• 2 cdas. perejil picado
• 1/2 tz. vino blanco o caldo de pollo
• 2 cdtas. tomillo picado
• 15 aceitunas verdes en rodajas
• 8 encuentros de pollo
• 1 zanahoria en cubos
• 3 tzs. caldo de verduras
• 3 tzs. arroz
• 1/2 tz. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

Dore tres dientes de ajo en tres cucharadas de aceite, a fuego medio. Incorpore el arroz y cocine durante dos minutos. Vierta las tres tazas de caldo o agua y sal. Agregue la zanahoria, suba el fuego y cocine destapado hasta que el agua llegue al nivel del arroz. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 20 minutos. Reserve.

Caliente el resto de aceite a fuego medio y dore las presas de pollo, previamente sazonadas con sal y pimienta. Añada el ajo restante, las aceitunas y el tomillo. Cocine durante tres minutos y vierta el vino. Añada el resto de los ingredientes, excepto el yogur, y deje cocinar durante tres minutos más. Rectifique la sazón. Retire del fuego y mezcle con el yogur hasta que se incorpore la salsa. Sirva con arroz.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede reemplazar las hierbas frescas por la mitad de las mismas, pero deshidratadas o secas. Experimente añadiendo aceitunas verdes rellenas con pimiento, almendras o con rocoto.