Anticuchos marinos en salsa de naranja

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 800 g filete de tollo en cubos
  • 2 cdas. ajo molido
  • 1 cda. ají amarillo molido
  • 1/2 cdta. curry
  • 1/2 cdta. comino
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. vinagre blanco
  • 2 cdtas. miel de abeja
  • 2 tzs. jugo de naranja
  • 1 cdta. maicena
  • 3 cdas. mantequilla
  • sal, pimienta y kion en polvo o rallado

Preparación:

Mezcle en un bol el pescado con el ajo, el ají amarillo, el curry, el comino, el aceite y el vinagre. Deje macerar durante unos minutos y luego inserte los cubos de pescado en 16 palitos de anticucho, previamente remojados en agua. Cocine los anticuchos a la parrilla o a la plancha durante cinco minutos. Voltee y deje cocinar durante dos minutos más. Reserve.

En una olla, caliente la miel con una pizca de kion. Agregue el jugo de naranja caliente y deje reducir durante 10 minutos. Disuelva la maicena en un poco de agua fría, vierta a la reducción y deje cocinar hasta que tome punto. Sazone con sal y pimienta e incorpore la mantequilla. Revuelva, retire del fuego y sirva caliente sobre los anticuchos.

 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para que los anticuchos se impregnen de todos los sabores de maceración, prepárelos con anticipación y déjelos reposar durante media hora. 

Anticuchos marinos en salsa de naranja

Anticuchos marinos en salsa de naranja

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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