RecetasHamburguesa gourmet

Ingredientes:

• 3/4 tz. pimientos asados en tiras
• 5 cdas. aceite de oliva
• 200 g chorizo parrillero
• 1 kg. bistec de lomo molido
• 1/2 tz. cebolla picada
• 150 g queso azul
• 3/4 tz. mayonesa
• 1 cda. mostaza
• 1 cda. crema de rocoto
• 1 tz. queso ahumado rallado
• 6 aros de cebolla
• 6 panes para hamburguesa
• 1 1/2 tz. arúgula
• sal y pimienta

Preparación:

6 porciones

Sazone los pimientos con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve. Retire la piel de los chorizos, desmenuce y ponga en un bol junto con la carne y la cebolla. Sazone, mezcle bien. Forme seis hamburguesas y deje reposar en el refrigerador. Triture el queso azul y mezcle con la mayonesa, la mostaza y el rocoto. Sazone y reserve. Pincele ambos lados de las hamburguesas con tres cucharadas de aceite de oliva. Llévelas a la parrilla o la plancha durante seis u ocho minutos por lado.

Antes de retirarlas del fuego, esparza equitativamente el queso rallado sobre ellas y deje que se derrita. Unte con el aceite restante los aros de cebolla y póngalos en la parrilla. Sazónelos y déjelos dorar durante siete minutos por lado. Unte la base del pan con una porción generosa de la mezcla de mayonesa y queso azul. Acomode las hojas de arúgula, coloque la hamburguesa, las tiras de pimiento y los aros de cebolla. Sirva inmediatamente.

TIP DEL EXPERTO (-):

Use cortes de primera (bistec o lomo fino) y no les agregue huevo o pan, para evitar que las carnes pierdan su textura. Séllelas por ambos lados hasta formar una costra. No las cocine demasiado. Lo ideal es que queden rosadas en el centro.