RecetasCheesecake de fresas

Ingredientes:

• 7 cdas. mantequilla derretida
• 2 tzs. galletas de vainilla molidas
• 1 cdta. canela en polvo
• 2 cdas. + 1 1/2 tz. azúcar
• 3 tzs. queso crema (3 paquetes de 225 g)
• 5 huevos
• 2 cdtas. esencia de vainilla
• 2 cdas. maicena
• 1 tz. agua fría
• 1 tz. fresas
• jugo de 1 limón

Preparación:

Precaliente el horno a 150 ºC. En un bol, mezcle seis cucharadas de mantequilla, las galletas molidas, la canela y dos cucharadas de azúcar. Coloque la masa en un molde circular, previamente engrasado con la mantequilla restante, y reserve.

En otro bol, bata el queso crema, de preferencia con batidora eléctrica. Incorpore una taza de azúcar, cinco yemas y la vainilla. Siga batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Aparte, bata las claras hasta que estén firmes y únalas a la mezcla anterior, evitando que se formen grumos. Vierta esta preparación sobre la masa de galletas y lleve al horno durante una hora. Deje enfriar y reserve.

Disuelva la maicena en el agua, agregue el azúcar restante y haga hervir, a fuego bajo, hasta que tome consistencia de almíbar espeso. Agregue las fresas, enteras y lavadas, y el jugo de limón. Cocine durante unos minutos más, retire del fuego y deje enfriar. Bañe el cheesecake con esta mezcla.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede colocar fresas enteras y limpias en una cubetera. Lleve al congelador y sírvalas como cubos de hielo, en limonadas o agua mineral. Esta fruta se mantiene fresca durante poco tiempo. No la manipule ni la exponga demasiado al calor. Consúmala lo antes posible.