RecetasPollo al horno con hierbas

Ingredientes:

• 1 pollo entero y limpio
• 1 limón
• 4 cdas. mantequilla
• 3 ramas de tomillo
• 3 hojas de estragón picadas
• 3 hojas de hierbabuena picadas
• nuez moscada
• 2 cdas. aceite de oliva
• 2 papas en láminas
• 2 zanahorias en láminas
• 2 cebollas en aros
• 4 tomates sin piel ni pepas, en cuartos
• 2 cdas. harina
• 3/4 tz. caldo de pollo
• sal y pimienta blanca

Preparación:

Frote el pollo, por dentro y por fuera, con el limón. Sazone con sal y pimienta, y reserve. Mezcle la mantequilla con las hojas de tomillo, estragón, hierbabuena y nuez moscada. Bata durante tres minutos. Unte el pollo con esta mezcla, incluso debajo de la piel, y refrigere. Aparte, vierta el aceite en una asadera y acomode papas, zanahorias, cebollas y tomates. Sazone con sal y el resto de tomillo. Cubra con el caldo tibio. Coloque el pollo en la asadera y lleve al horno precalentado, a 190 ºC, durante 55 minutos. Retire del horno, cuele los jugos y espese con la harina, disuelta en el caldo frío de pollo, durante cuatro minutos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para saber si el pollo está listo: pínchelo en la unión del muslo con el cuerpo, debe salir un líquido transparente; si sale rosado, deje cocinar durante unos minutos más. Cuando la carne del muslo se desprenda y la piel esté dorada y crujiente, retire del horno.