RecetasCóctel de lúcuma

Ingredientes:

• 1 tz. azúcar
• 1 1/2 tz. pulpa de lúcuma
• 1 tz. leche evaporada
• 1 tz. pisco quebranta
• 2 yemas
• 8 cubos de hielo
• 1/2 tz. chocolate blanco rallado
• 12 frambuesas

Preparación:

Haga un almíbar, a fuego bajo, con una taza de agua y el azúcar; durante 15 minutos, aproximadamente. Retire del fuego y reserve. Licúe la lúcuma y la leche hasta que obtenga un puré. Agregue el almíbar, el pisco, las yemas, los cubos de hielo y licúe nuevamente. Vierta en copas, decore con el chocolate, las frambuesas y sirva. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando compre lúcuma, fíjese en el color verde oscuro de su piel. Su pulpa es amarilla o ligeramente anaranjada, y su textura debe ser harinosa.