RecetasPastel de alcachofas

Ingredientes:

• 3 1/2 tzs. harina sin preparar
• 1 1/2 tz. mantequilla
• 1 huevo
• 3 cdas. agua helada
• 1 clara
• 1 cebolla picada
• 2 tzs. leche evaporada
• 2 tzs. agua tibia
• 2 tzs. agua de cocción de alcachofas
• 24 fondos de alcachofa cocidos en trozos
• 6 huevos batidos
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Mezcle con un tenedor tres tazas de harina y una taza de mantequilla en cubos. Agregue el huevo, sal, agua y amase, cubra con papel film y refrigere durante 20 minutos. Estire dos tercios de la masa, forre un molde rectangular y abrillante con la clara. Dore la cebolla en la mitad de mantequilla. Añada la harina y la mantequilla restantes y cocine durante cinco minutos. Agregue la leche, diluida en el agua tibia, y el agua de alcachofas. Sazone, retire del fuego, añada las alcachofas, los huevos y el queso. Mezcle y vierta en el molde. Cubra con la masa que reservó, abrillántela con clara, y lleve al horno a 175 °C durante 50 minutos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Consuma las alcachofas lo antes posible. Luego de dos días pueden hacerse indigestas e incluso volverse tóxicas.