RecetasSeco jugoso de carne de pecho

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. carne de res en trozos
• 1 cda. ajos molidos
• 1/2 tz. jerez
• 8 cdas. aceite
• 2 tzs. cebolla picada
• 1 tz. ají amarillo molido
• 1/2 tz. zapallo loche rallado
• 1 tz. chicha de jora
• 4 tzs. hojas de culantro molido
• 2 tzs. caldo de res
• 1/2 kg. alverjas cocidas
• 3 papas amarillas sancochadas, en rodajas
• 3 yucas sancochadas en bastones
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Macere la carne de pecho con los ajos, el jerez, sal, pimienta y comino, durante tres horas. Caliente la mitad de aceite en una sartén, y dore la carne durante cinco minutos. En una olla, caliente el resto de aceite, y fríe la cebolla, el ají amarillo y el zapallo loche. Agregue la carne y deje cocinar a fuego medio, durante 25 minutos. Añada la chicha de jora, el culantro molido y el caldo. Cocine durante 30 minutos, hasta que la carne esté suave. Retire del fuego e incorpore las alverjas. Sirva el seco acompañado de las papas amarillas y las yucas.

TIP DEL EXPERTO (-):

No olvide acompañar este tradicional plato con la popular salsita criolla.