RecetasSirena caliente

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite de oliva
• 1/2 cda. cebolla blanca picada
• 1/2 cda. apio picado
• 1/2 cda. pasta de tomate
• ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1/3 tz. caldo de mariscos
• 3/4 tz. jugo de tomate
• sal y pimienta
• 2 oz vodka
• jugo de limón

Preparación:

En una sartén a temperatura ambiente coloque aceite, cebolla, apio, pasta de tomate y ají. Lleve al fuego, deje hervir, vierta el caldo y cocine unos segundos más antes de colar. Regrese al fuego y añada el jugo de tomate. Sazone con sal y pimienta, y retire del fuego de inmediato. Vierta en un vaso resistente al calor o en una consomera y añada el vodka con jugo de limón.

TIP DEL EXPERTO (-):

Elija cebollas firmes, de piel fina, seca y uniforme, sin brotes. No utilice las que están demasiado secas o húmedas, ni las que huelan a moho. Antes de cocinarla, remoje la cebolla en gua con sal durante 20 minutos.