RecetasSopa de cebada y hongos

Ingredientes:

• 1 cda. aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada
• 1 tallo de apio picado
• 2 tzs. champiñones picados
• 2 hongos secos, remojados y picados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 tz. cebada perlada lavada
• 6 tzs. agua
• 1 cdta. orégano seco
• sal y pimienta
• orégano fresco

Preparación:

Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Incorpore la cebolla y el ajo, y cocine sin dorar durante cinco minutos. Añada la zanahoria y el apio, y cocine durante cinco minutos más. Agregue los champiñones, los hongos, el laurel, la cebada y el agua. Suba el fuego y cuando hierva, baje a fuego medio. Sazone con sal y pimienta, tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos más, hasta que la cebada esté cocida. Retire del fuego, rectifique la sazón y añada el orégano seco.

Sirva y decore con hojas de orégano fresco.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Coma ensalada o un plato de vegetales antes del plato principal. Las ensaladas verdes tienen muy pocas calorías considerando su volumen; así, cuando llegue al plato principal, ya no tendrá tanta hambre.