Cazuelita fría de calamares

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 300 g calamares cocidos en aros
  • 250 g vainitas cocidas
  • 1 choclo cocido y desgranado
  • 8 aceitunas de botija sin pepas
  • 50 g pasas blancas picadas
  • 100 g pecanas
  • 3 cdas. hojas de culantro
  • sal y pimienta
  • 4 tiras tocino
  • Salsa:
  • 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
  • 3 cdas. puré de papa amarilla
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 2 cdas. salsa de ostión
  • ají limo

Preparación:

Cocine las vainitas al dente, mezcle con choclo, aceitunas en mitades, pasas remojadas en vino o caldo, pecanas tostadas y cortadas en bastones, hojas de culantro, sal y pimienta. Prepare la salsa mezclando los ingredientes hasta homogeneizar; de ser necesario, vierta chorritos de caldo concentrado de mariscos (palabritas, caracoles, etcétera). 

TIP DEL EXPERTO (-):

Vierta la salsa en cazuelitas y corone con verduras, frutas y calamar. 

Cazuelita fría de calamares

Cazuelita fría de calamares

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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