RecetasPejerreyes en vinagre

Ingredientes:

• 24 pejerreyes
• 3/4 tz. vinagre blanco
• 1 tz. aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados
• 3 cdas. perejil picado
• 8 rebanadas tostadas de pan baguette
• sal y pimienta

Preparación:

Retire las espinas de los pejerreyes y lávelos en abundante agua. En un bol, bata el vinagre con el aceite de oliva. Agregue el ajo, el perejil, sal y pimienta. Coloque el pescado y déjelo marinar hasta el día siguiente. Acomode los pejerreyes en una fuente, rocíe el jugo de la marinada y sirva con las rebanadas de pan.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Hay dos tipos de perejil en nuestro medio: el de hoja plana de intenso sabor y arona; y el perejil crespo, de menor sabor pero más vistoso. El primero se recomienda como condimento en la preparación de platos; el segundo, para decorar.