RecetasSoufflé de zucchini

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite
• 4 claras batidas
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 4 yemas
• 1 1/4 tz. leche
• 4 cdas. harina sin preparar
• 4 zapallitos italianos con piel, en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla blanca picada
• 6 cdas. mantequilla
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla y dore ligeramente la cebolla, los ajos y los zapallitos. Sazone y reserve. Coloque cuatro cucharadas de mantequilla en una olla y lleve a fuego medio. Agregue la harina y, sin dejar de remover, vierta de a pocos la leche caliente. Sazone esta salsa blanca con sal, pimienta y nuez moscada. Retire la salsa del fuego e incorpore las yemas, la mitad del queso, los zapallitos dorados y las claras batidas. Mezcle en forma envolvente. Con la mantequilla restante engrase un molde. Vierta la preparación, cubra con el resto de queso y lleve al horno durante 25 minutos a 180 °C. Sirva inmediatamente.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Después de dorar los zapallitos, póngalos en un colador para que escurran el líquido que llevan en su interior.