RecetasTorrejitas de espárragos

Ingredientes:

• 1 tz. pepinillo sin piel, en tiras
• 1 cda. culantro picado
• 1 tz. yogur natural
• 20 espárragos verdes cocidos y picados
• 2 cdas. harina preparada
• 1 cda. perejil picado
• 1 cda. polvo de hornear
• 1 huevo
• 6 cdas. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

Coloque en un bol el pepinillo y sazone con sal y piminenta. Añada el comino, el culantro y el yogur. Revuelva. Cubra con papel film y reserve en el refrigerador. 

En un recipiente, eche los espárragos, la harina, el perejil, el polvo de hornear y el huevo, y mezcle. Sazone con sal y pimienta. Reserve la mezcla.

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite. Coloque la mezcla por cucharadas y fría cada lado durante un mínuto. Retire y reserve en papel absorbente. Sirva con la salsa de pepinillos y yogur.