Fideos chinos con saltado de tofu

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 200 g filetes de pierna de pollo
  • 2 cdas. salsa hoisin
  • 3 cdas. sillao
  • 1 cda. vinagre blanco
  • 1 cda. miel
  • 1 cdta. aceite de ajonjolí
  • 200 g tofu en cubos
  • 1 cdta. chuño
  • 1/4 tz. agua
  • 2 cdas. aceite
  • 150 g champiñones en cuartos
  • 150 g holantao limpio
  • 200 g frejol chino limpio
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cda. kion rallado
  • 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada
  • 1/2 kg. fideos chinos cocidos
  • sal y pimienta

Preparación:

4 porciones

Corte los filetes de pollo en tiras pequeñas y macérelas en la salsa hoisin durante media hora. Aparte, mezcle el sillao, el vinagre, la miel y el aceite de ajonjolí. Añada el tofu y macere durante media hora. Escurra y reserve por separado el tofu y el jugo de la maceración. Mezcle el chuño con el agua y vierta sobre este jugo. Caliente una cucharada de aceite en una sartén amplia y saltee el tofu durante dos minutos, a fuego medio, hasta que dore. Retire y reserve.

Vierta el aceite restante en la misma sartén, suba el fuego a alto y saltee el pollo. Incorpore los champiñones y saltee durante dos minutos. Agregue el holantao y el frejol chino, saltee y añada el ajo y el kion. Dore medio minuto, incorpore el tofu reservado, los jugos de la maceración con el chuño, mezcle, dé un hervor y sazone. Esparza la cebolla china, remueva y sirva sobre los fideos chinos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Los brotes de soya o frejol chino se consumen en salteados, para acompañar guisos y pastas, en sopas, en ensaladas, etcétera. Debe consumirlos casi de inmediato, si no, pierden el agua y se marchitan.

Fideos chinos con saltado de tofu

Fideos chinos con saltado de tofu

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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