RecetasPapillote de pescado con alcachofa

Ingredientes:

• 2 limones
• 2 tomates sin piel, picados
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas finas
• 4 filetes de pescado de 150 g cada uno
• 8 corazones de alcachofa sancochados y en cuartos
• hojas de albahaca
• sal y pimienta

Preparación:

Corte un limón en rodajas y otro en cuartos. Mezcle el tomate con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Corte cuadrados de papel manteca de 40 por 40 centímetros y dóblelos por la mitad. Ábralos y coloque a un lado un poco de la cebolla, un filete de pescado, un poco de tomate, de alcachofa y encima una rodaja de limón. Sazone con sal y pimienta, y doble los bordes para cerrar hermeticamente. Lleve al horno a 200 °C durante 15 minutos. Sirva inmediatamente con un cuarto de limón por plato y decore con hojas de albahaca.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

La alcachofa es un excelente alimento para incluir en las dietas, pues es baja en grasas. Además al ser rica en fibra, mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo.