RecetasTostadas con puré de berenjena

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de molde
• 2 berenjena sin piel, en cubos
• 2 cdas. aceite vegetal
• 1 limón
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cda. semillas de ajonjolí
• tostadas
• cardamomo
• sal y pimienta

Preparación:

Remoje las berenjenas en agua con sal durante treinta minutos. Escúrralas y séquelas con papel absorbente. En una sartén, vierta el aceite vegetal, añada las berenjenas y el jugo de limón, y fría a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén tiernas. Pase la preparación a un bol y añada el ajo. Aplástela con la ayuda de una cuchara de madera o en un mortero, hasta formar una pasta. Sazone con sal, pimienta y una pizca de cardamomo. Unte sobre las tostadas y esparza encima las semillas de ajonjolí. Sirva las tostadas en una fuente plana. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Una pizca equivale a lo que pueda tomar con la punta de un cuchillo o con un pellizco de sus dedos.