RecetasReineta en crema de queso y almendras

Ingredientes:

• 8 filetes de reineta
• 2 tzs. crema de leche
• 1 tz. queso parmesano rallado
• 1 tz. queso gouda rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tz. almendras tostadas y picadas
• 2 cdas. aceite de oliva
• 2 atados de espárragos
• sal y pimienta blanca

Preparación:

Precaliente el horno a 180 °C. Sazone el pescado y reserve. Mezcle la crema de leche con media taza de cada queso. Combine los ajos y las almendras con el resto de queso (parmesano y gouda). Ponga el pescado en un recipiente refractario, vierta la mezcla de quesos y almendras; luego, la mezcla de quesos y crema. Tape con papel aluminio y lleve al horno durante 10 minutos. Retire el papel aluminio y deje hornear durante 5 minutos más. Caliente el aceite a fuego medio y saltee los espárragos. Retire la preparación del horno y sirva inmediatamente con los espárragos salteados.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para preparar los espárragos, corte dos centímetros de la base y pele los filamentos más gruesos. Saltéelos durante pocos minutos para que no pierdan su firmeza. Si desea, puede añadir finas hierbas durante la cocción.