Berenjena con cebolla caramelizada

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 cdtas. sal gruesa
  • 2 cdtas. aceite de oliva
  • 3 cebollas blancas en tiras finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 tz. caldo de verduras
  • 2 hongos secos hidratados en tiras
  • 1 cdta. tomillo picado
  • 120 g mozzarella rallada
  • sal y pimienta

Preparación:

Corte las berenjenas por la mitad, a lo largo, y écheles la sal gruesa. Deje reposar durante 15 minutos. Escúrralas y lávelas bien hasta eliminar el exceso de sal. Vuelva a escurrir y séquelas. En una lata ponga las berenjenas, con la pulpa hacia arriba, y lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire y reserve. Caliente el aceite de oliva a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo durante 10 minutos, sin dejar de remover. Vierta el caldo de verduras, poco a poco, para evitar que la preparación se pegue y se queme. Agregue los hongos y el tomillo, baje el fuego y cocine durante ocho minutos. Retire y reserve. Extraiga la mitad de la pulpa de las berenjenas, mezcle con la cebolla y rellene las berenjenas con la mezcla. Esparza el queso mozzarella y gratine en el horno a 180 ºC durante 10 minutos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Las berenjenas deben remojarse con sal para reducir su sabor amargo. El tiempo ideal, es dejarlas en agua durante 20 minutos.

Berenjena con cebolla caramelizada

Berenjena con cebolla caramelizada

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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