RecetasBolitas de yuca rellenas de queso mozzarella

Ingredientes:

• 150 g mozzarella
• 1 kg. yuca amarilla sancochada, en trozos
• 2 yemas
• 4 cdas. + 1 tz. harina sin preparar
• 1 1/4 tz. aceite vegetal
• 1/4 cebolla blanca en trozos
• 1 diente de ajo
• 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en trozos
• 1 tz. leche evaporada
• 10 galletas de soda en trozos
• sal y pimienta blanca

Preparación:

Corte el queso mozzarella en 16 cubos de dos centímetros y reserve. Prense la yuca caliente, mezcle con las yemas y cuatro cucharadas de harina, y sazone con sal y pimienta.

Forme 16 bolas pequeñas, distribuya un cubo de queso en el centro, cierre y pase por la harina restante.

Caliente una taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fría las bolas de yuca rellena durante seis minutos, hasta que estén doradas. Retire del fuego y reserve.

En una sartén a fuego medio, caliente una cucharada de aceite y saltee la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante tres minutos. Retire del fuego y licúe con la leche evaporada y las galletas de soda. Sazone con sal, añada el aceite restante poco a poco y continúe licuando hasta lograr una salsa. Sirva las bolitas de yuca calientes y acompañe con la salsa huancaína.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Combine con los cócteles Raquel o marca Perú.