Láminas de atún acebichadas
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 3 cdas. aceite vegetal
- 2 rocotos sin venas ni pepas, en trozos
- 1/2 cebolla roja, en trozos
- 1 diente de ajo triturado
- 1 ají limo rojo
- 4 cdas. agua con gas
- 800 g atún en filetes
- 8 limones
- 1/2 tz. mayonesa
- 1 cda. hondashi
- 1/2 cdta. shichimi togarashi
- 1 cdta. sal
Preparación:
Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y saltee el rocoto, la cebolla y el ajo durante dos minutos. Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante ocho minutos más. Retire del fuego, licúe y cuele la crema de rocoto. Aparte, licúe medio ají limo con el agua. Reserve por separado. Corte el atún en láminas muy finas y colóquelas de manera ordenada sobre un plato. En un bol, mezcle el jugo de siete limones con la mayonesa, la crema de rocoto, el ají licuado, el hondashi y el shichimi togarashi. Sazone con sal y vierta la crema sobre el atún. Decore con el ají limo restante picado y rodajas de limón. Sirva.
TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):
Corte el atún en el sentido de la fibra, porque si lo corta en contra, la carne del pescado se deshace.
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