RecetasCazuela de pallares verdes

Ingredientes:

• 1 ají amarillo
• 3 cdas. aceite
• 250 g tocino ahumado en 4 trozos
• 250 g chorizo en rodajas de 2 cm
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 tz. cerveza rubia
• 1 tz. caldo de carne
• 1 kg. pallares verdes, pelados
• 1 rama de romero
• sal y pimienta

Preparación:

Lave bien el ají, póngalo en la parrilla y áselo a fuego medio durante siete minutos, volteándolo constantemente. Reserve. Ponga una olla de barro en la parrilla, a fuego medio, y caliente el aceite durante tres minutos. Agregue el tocino y el chorizo y cocine durante cinco minutos, sin dejar de remover. Añada la cebolla y el ajo y cocine durante tres minutos más. Eche el tomate y, después de tres minutos, vierta la cerveza y deje reducir el alcohol durante tres minutos. Incorpore el caldo y, cuando hierva, eche los pallares, la rama de romero y el ají asado. Tape y cocine a fuego medio, durante 40 minutos. Sazone con sal y pimienta. Sirva como acompañamiento.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que la cazuela tenga buen sabor, en su preparación debe usar un caldo sabroso.