RecetasFrozen de tuna y cubos de mango tibio al pisco

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. azúcar
• 1 l agua
• 5 kg. tuna verde pelada, en cubos
• 1 cda. jugo de limón
• 15 cubos de hielo
• 1 cda. mantequilla sin sal
• 4 mangos en cubos
• 2 cdas. pisco acholado
• 4 hojas de menta

Preparación:

Prepare un almíbar con el azúcar y un litro de agua, a fuego medio, durante cinco minutos. Licúe la tuna con el almíbar y el jugo de limón durante unos segundos. Cuele y licúe nuevamente con el hielo hasta conseguir una textura frozen. Lleve al congelador y, después de 15 minutos, baje la preparación al refrigerador. Derrita la mantequilla, a fuego medio, añada el mango y saltee durante un minuto. Vierta el pisco y flambee. Retire del fuego. Sirva el frozen de tuna en platos hondos. Distribuya encima el mango salteado y decore con las hojas de menta. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Perfúmelo con un trozo de cáscara de limón o naranja, una rama de canela, dos clavos de olor o un anís estrella. También puede reemplazar el agua por vino blanco, champán u oporto.