Cebiche tropical

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1 kg. langostinos
  • 1 maracuyá
  • 1/2 mango verde pequeño
  • 1 ají limo rojo sin venas ni pepas, picado
  • 16 limones
  • 1 cebolla blanca a la pluma
  • 1 camote amarillo cocido, en rodajas
  • 4 hojas de lechuga crespa
  • sal y pimienta blanca

Preparación:

Blanquee los langostinos en agua hirviendo de dos a tres minutos. Pase por agua con hielo, escurra y reserve.

Cuele la pulpa del maracuyá hasta obtener el jugo. Reserve.

Corte el mango en láminas delgadas y póngalas en un bol con los langostinos y el ají limo, y sazone con sal y pimienta blanca. Vierta el jugo de limón y el de maracuyá, y mezcle. Rectifique la sazón, añada la cebolla blanca y revuelva. Acompañe con el camote y la lechuga. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El mango debe tener un sabor agrio, no dulce, pues así armonizará con el resto de sabores ácidos del plato.

Cebiche tropical

Cebiche tropical

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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