RecetasCheesecake en salsa de daiquiri de duraznos

Ingredientes:

• Compota de duraznos:
• 4 claras
• 1/2 kg. queso crema (tipo Philadelphia)
• 4 yemas
• 1 1/2 cda. colapez
• 1 cdta. maicena
• 1/4 tz. ron blanco
• 3/4 tz. azúcar en polvo
• Cheesecake:
• 1 rama de tomillo fresco
• 2 cdas. pasas
• 1 cda. jugo de limón
• 1/2 tz. ron blanco
• 1/2 tz. miel de abeja
• 1/2 kg. duraznos
• 1/2 tz. azúcar

Preparación:

Para la compota, corte los duraznos sin piel en octavos y colóquelos en una sartén junto con la miel de abeja. Una vez caliente, añada el ron, el jugo de limón, las pasas y el tomillo. Cocine durante cinco minutos.  Para el cheesecake, coloque en una olla el azúcar, el ron, el jugo de limón, la maicena, la colapez y las yemas ligeramente batidas.

Lleve al fuego a baño maría hasta que espese, pero sin hervir. Retire del fuego y deje entibiar. Después, agregue el queso ablandado y al final en forma envolvente las cuatro claras batidas a nieve con el azúcar. Finalmente, ponga la preparación en moldes individuales, previamente forrados con papel film. Refrigere durante tres horas y sirva con la compota de daiquiri de duraznos.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Este postre es una feliz combinación de los sabores del trago daiquiri con la compota de duraznos. Puede servirse con compota de otras frutas como manzanas, peras o membrillos.