RecetasChupe de habas

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• perejil
• 200 g queso Huarochirí
• 1 tarro de leche evaporada
• 3 huevos
• 1/2 kg. papas amarillas
• 1 kg. habas frescas
• 6 tzs. agua
• 1 tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda. aceite
• sal

Preparación:

Fría la cebolla en el aceite, agregue el ajo y sazone. Cuando la cebolla esté transparente, añada el tomate y rehogue hasta deshacerlo. Eche el agua y las habas peladas. Deje cocer a fuego lento. Incorpore las papas amarillas cortadas en cuatro y cocine. Antes de finalizar, agregue los huevos, la leche y el queso desmenuzado. Mezcle y sirva caliente, adornando con perejil.