RecetasConchitas al pisco

Ingredientes:

• 18 conchas de abanico
• 6 rodajas de limón
• 2 tzs. hielo picado
• 2 cdas. culantro picado
• 2 cdas. jugo de limón
• 1/4 tz. pisco puro
• 1 tz. jugo de tomate
• 1 cda. sillao
• 1 cdta. salsa inglesa
• 1/4 tz. salsa de tomate
• sal y pimienta

Preparación:

Lave las conchas bajo un chorro de agua fría. Quíteles el caparazón, límpielos bien y resérvelos. Mezcle en un bol la salsa de tomate, la salsa inglesa, el sillao, el jugo de tomate, el pisco y el jugo de limón. Sazone y añada las conchas. Deje reposar entre tres y cinco minutos. Coloque cada concha en su caparazón, cubra con la salsa, esparza el culantro y sirva sobre una fuente con hielo. Decore con las rodajas de limón.

TIP DEL EXPERTO (-):

Las conchas estarán frescas si al aplastar suavemente el caparazón con los dedos, este se abre y se cierra lentamente. Si permanece abierto, la concha no está fresca.