RecetasConsomé novoandino

Ingredientes:

• 1 litro de consomé clarificado
• 2 caiguas en cubos
• 1/2 tz. ollucos cocidos
• 1/2 tz. papa blanca sancochada
• 1/2 tz. zapallo loche cocido
• 1/4 tz. pimiento rojo asado
• 1/4 tz. pimiento amarillo asado
• 1 cda. perejil picado
• sal

Preparación:

Pase las caiguas por agua hirviendo durante dos minutos. Reserve. Pele los ollucos y las papas y córtelas en cubos. Corte los zapallos y los pimientos en tiras. Reserve. Lleve el consomé a fuego medio. Cuando rompa el hervor, agregue las verduras, incluso las caiguas. Sazone y deje hervir dos minutos más. Esparza perejil y sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

El  olluco se puede consumir deshidratado o seco. El seco se puede procesar como la  papa seca y se usa en preparaciones como los picantes.