RecetasCrema naranja de coliflor

Ingredientes:

• 3 tzs. ramos de coliflor
• 2 tzs. zanahoria en bastones
• 4 cdas. mantequilla
• 1 cda. aceite
• 3 cdas. harina
• 1 1/2 litros de fondo claro de pollo
• 2 cdas. crema de leche
• 2 yemas
• 1/2 tz. ramos de brócoli cocido
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine la coliflor durante dos minutos en abundante agua hirviente. Deje escurrir y reserve. Aparte, prepare un roux enriquecido. Para ello, cocine la zanahoria en la mantequilla y el aceite. Después de dos minutos agregue la harina y cocine, sin dejar de mover, durante cuatro minutos más. Incorpore el fondo hirviendo. Mezcle bien hasta obtener una velouté. Añada la crema de leche y la coliflor. Deje cocinar durante 10 minutos. Licúe y cuele. Mezcle las yemas y agregue a la crema de coliflor caliente. Sazone. Decore con ramos de brócoli cocidos y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si desea, puede reemplazar la crema de leche por leche de soya, en la misma cantidad.