RecetasPlátano relleno con frejoles

Ingredientes:

• 1/2 tz. aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cdta. ajo molido
• 1 cdta. orégano en polvo
• 1/2 cdta. comino
• 1 cda. ají amarillo molido
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 2 tomates sin piel ni pepas, picados
• 200 g frejoles canario cocidos
• 1 cda. perejil picado
• 1 cda. culantro picado
• 4 plátanos bellaco
• 1/2 tz. maicena
• 4 tajadas queso edam
• sal y pimienta

Preparación:

En una olla a fuego medio, caliente tres cucharadas de aceite y fría durante cuatro minutas la cebolla , el ajo, el orégano, el comino y el ají amarillo molido y picado. Agregue el tomate, remueva y cocine tres minutos más. Incorpore los frejoles, salpimiente, remueva y cocine durante dos minutos más. Retire del fuego y agregue el perejil y el culantro. Reserve. Cocine los plátanos con cáscara en agua hirviendo durante 15 minutos. Retírelos, pélelos y prénselos junto con dos cucharadas de maicena, sal y pimienta. Espolvoree sus manos con el resto de la maicena, divida la masa en cuatro porciones y aplánelas. Acomode dos cucharadas del rellen. y una tajada de queso en el centro de cada porción y ciérrela como una papa rellena, dándole forma alargada.

Caliente a fuego alto el resto del aceite y dore los plátanos rellenos aproximadamente un minuto por cada lado. Sirva con salsa criolla.