Crepes de linaza a la mexicana

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • Crepes:
  • 1 3/4 tz. leche de soya
  • 2 huevos
  • 1 tz. harina sin preparar
  • 1/4 tz. granos de linaza licuados
  • 3 cdas. aceite
  • sal
  • Relleno:
  • 150 g carne de soya
  • 1/4 tz. caldo de verduras
  • 1 cda. ají amarillo molido
  • 1 1/2 cdta. ajo molido
  • 1/4 cdta. comino
  • 2 cdtas. orégano
  • 1/2 tz. chuño
  • 5 cdas. aceite
  • 1 cebolla picada
  • 3 ajíes amarillos picados
  • 6 tomates sin piel ni pepas, en cubos
  • 1 cdta. azúcar rubia
  • 100 g frejoles negros cocidos

Preparación:

Crepes

Licúe los ingredientes menos una cucharada de aceite. Refrigere una hora. Pinte con el aceite restante una sartén, caliente a fuego medio y vierta cuatro cucharadas de la masa. Deje cocer un minuto, voltee y dore otro minuto. Repita el procedimiento.

 

Relleno

Remoje la carne de soya en un litro de agua caliente por 30 minutos. Cuele y exprima. Agregue el caldo, el ají molido, el ajo, el comino y el orégano. Macere una hora y mezcle con el chuño. Caliente tres cucharadas de aceite y dore la carne de soya durante cinco minutos. Reserve

Caliente el resto del aceite y fría la cebolla y el ajo restante por tres minutos. Agregue el ají picado, el tomate, el azúcar y sal. Cocine por seis minutos. Incorpore los frejoles y la soya, y mezcle. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

La linaza tiene un alto contenido de fitoestrógenos, sustancias que actúan como antioxidantes; además, previenen algunos tipos de cánceres (como los de seno y ovarios) y mejoran la densidad ósea.

Crepes de linaza a la mexicana

Crepes de linaza a la mexicana

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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