RecetasColiflor gratinada

Ingredientes:

• 1 coliflor en ramos medianos
• 1 1/2 cda. aceite
• 2 cdas. mantequilla
• 1 cdta. ajo molido
• 1/2 poro en rodajas
• 1 pimiento en tiras
• 2 tzs. leche descremada
• 1 cda. harina sin preparar
• 100 g queso andino rallado
• 200 g pollo cocido deshilachado
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 2 cdas. perejil picado
• 50 g queso parmesano rallado
• 4 tostadas de pan integral
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine la coliflor en abundante agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Retire del fuego, escurra, pase por agua fría y reserve.

En una olla a fuego medio, caliente una cucharada de aceite con la mantequilla y dore el ajo durante un minuto. Agregue el poro y el pimiento, sazone con sal y pimienta, remueva y mantenga en el fuego durante seis minutos. Retire y licúe con la leche y la harina. Cuele, devuelva la preparación a la olla y lleve a fuego medio durante cinco minutos. Agregue el queso andino, el pollo, la nuez moscada y el perejil. Remueva, retire del fuego y reserve. 

Engrase con el resto de aceite una fuente de 20 por 30 centímetros. Acomode los ramos de coliflor, cubra con la salsa y esparza el queso parmesano. Lleve al horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. Retire del horno y sirva con las tostadas.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

La coliflor contiene pocas calorías y quita la sensación de hambre; por ello, no engorda y es recomendable para bajar de peso. Si es su caso, consúmala sin la salsa blanca