RecetasCroquetas españolas de jamón

Ingredientes:

• 50 g mantequilla
• 150 g jamón serrano en trozos
• 3/4 tz. harina sin preparar
• 2 tzs. leche fresca
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 2 huevos
• 1/2 tz. pan molido
• 1 tz. aceite vegetal
• sal y pimienta

Preparación:

En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla, incorpore el jamón y rehogue durante dos minutos. Poco a poco y removiendo, eche media taza de harina. Luego, añada la leche sin dejar de remover con un batidor de mano, hasta que hierva. Continúe batiendo durante unos minutos más, hasta que espese, y sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Retire del fuego, vierta en un bol, deje enfriar y lleve al refrigerador durante una hora.

Forme 20 croquetas cilíndricas de cinco centímetros de largo y páselas por la harina restante, luego por los huevos ligeramente batidos y finalmente por el pan.

Fría las croquetas en una sartén a fuego medio con el aceite caliente durante seis minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. Sirva las croquetas calientes.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Combine con los cócteles Raquel o de algarrobina.