RecetasMolde de carne y pasas con arroz de espinaca

Ingredientes:

• 250 g carne de pavo molida
• 250 g carne de res molida
• 2 cdas. perejil picado
• 1/4 tz. zanahoria cocida, en cubos
• 1/4 tz. alverjas cocidas
• 1/4 tz. vainitas cocidas y picadas
• 1/4 tz. pasas negras picadas
• 3 huevos sancochados
• 3 cdas. quinuavena
• 1 cda. mantequilla
• 2 tzs. arroz cocido
• 1 tz. espinaca picada
• 3 cdas. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle en un bol la carne de pavo y la carne de res. Sazone con sal y pimienta. Añada el perejil, la zanahoria, las alverjas, las vainitas y las pasas negras. Remueva bien. Ponga la mitad de la mezcla en un molde para pan de 20 por 12 centímetros. Coloque los huevos y cubra con el resto de la mezcla. Esparza la quinuavena y lleve al horno a 180 °C durante 45 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 20 minutos. Caliente en una sartén la mantequilla, añada el arroz y saltee a fuego medio durante dos minutos. Incorpore la espinaca y saltee durante tres minutos más. Fuera del fuego, eche el queso parmesano y remueva. Retire el molde de carne del horno, corte en tajadas gruesas y sirva con el arroz de espinaca.

TIP DEL EXPERTO (-):

Los cortes de carne más saludables son: lomo, asado, churrasco, sancochado y cuadril. Elimine la grasa visible de la carne antes de cocinarla, de preferencia al horno o a la parrilla, para reducir su aporte de lípidos.