RecetasSalad de arroz con pescado

Ingredientes:

• 4 filetes de perico de 180 g cada uno
• 1/2 tz. harina integral
• 4 cdas. pan molido
• 1 cda. eneldo seco
• 1 cda. ralladura de limón
• 2 cdas. aceite vegetal
• 3 tzs. arroz integral cocido
• 1 tz. vainitas cocidas, en cubos
• 1/2 tz. choclo cocido y desgranado
• 1/2 tz. manzana en cubos
• 1/2 tz. apio en cubos
• 2 cdas. aceite de ajonjolí
• 1 cda. vinagre de manzana
• 1/2 cdta. orégano en polvo
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Mezcle en un bol la harina integral, el pan molido, el eneldo y la ralladura de limón. Pase por la mezcla los filetes de pescado y fríalos en el aceite vegetal a fuego alto, hasta que estén dorados. Retire los filetes del fuego y resérvelos en papel absorbente. Mezcle en un bol el arroz integral, las vainitas, el choclo, la manzana y el apio. Reserve. En otro bol mezcle el aceite de ajonjolí con el vinagre de manzana. Sazone con el orégano, sal y pimienta. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y remueva. Sirva el pescado empanizado con el salad de arroz y vegetales.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que el arroz quede bien graneado, lávelo como mínimo, tres veces, hasta que el agua salga clara. Antes de prepararlo, déjelo secar durante 15 minutos. Use siempre media taza más de agua que la cantidad de arroz.