RecetasTallarín chino saltado

Ingredientes:

• 1/2 kg. tallarín chino
• 3 cdas. cebollita china, parte verde, picada
• 3 tomates sin piel ni pepas, picado
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
• 3 cdas. sillao
• 3 cdas. vinagre rojo
• 1 zanahoria en tiras
• 3 dientes de ajo picados
• 1 tz. holantao
• 1 cebolla a la pluma
• 3 cdas. aceite
• 300 g lomo de res en tiras
• 1 cda. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine los tallarines al dente. Escurra, mezcle con la mantequilla y reserve. Sazone las tiras de lomo y saltéelas en el aceite a fuego alto. En la misma sartén fría la cebolla, el holantao, los ajos y la zanahoria. Incorpore el vinagre, el sillao y el ají. Cocine durante un minuto. Agregue el tomate, la cebollita china y los tallarines. Fría durante un par de minutos y rectifique la sazón. Añada el lomo, cocine durante un minuto más y sirva con sus jugos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Los fideos chinos se cocinan en tres minutos, aproximadamente. Sin embargo, puede usar tallarines comunes. Para obtener tiras parejas de zanahoria, córtela primero en láminas, y estas, a su vez, en tiras del grosor de un palito de fósforo. Así, al cocinarlas, tendrán un toque crujiente.