RecetasTrigo campesino

Ingredientes:

• 2 tzs. trigo mote
• 3 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cdta. ajo
• 3 cdas. pasta de tomate
• 1 cdta. orégano
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cdta. páprika
• 1 zanahoria en cubos pequeños
• 1/2 pimiento picado
• 1/4 kg. habas verdes
• 4 hojas de huacatay
• 4 papas amarillas en cubos
• 200 g queso fresco serrano en cubos
• sal

Preparación:

Escoja y lave el trigo. Remójelo durante una hora. Caliente el aceite a fuego medio y dore la cebolla, el ajo y la pasta de tomate. Incorpore el orégano, el laurel y la páprika. Agregue la zanahoria, el pimiento y las habas. Remueva. Agregue el trigo escurrido, las hojas de huacatay y dos litros y cuarto de agua. Tape y deje cocinar. Incorpore las papas y remueva de vez en cuando. Sazone y añada el queso. Sirva acompañado de medio huevo sancochado, plátano al horno y ensalada.

TIP DEL EXPERTO (-):

El trigo acepta una gran cantidad de aderezos: el ají mirasol, el ají amarillo, la páprika y el palillo son sus mejores complementos.