RecetasTamalitos de arroz

Ingredientes:

• 1/4 kg. pechuga de pollo
• 1/4 kg. manteca
• 1 cda. cebolla picada
• 1 cdta. ajos picados
• 1 cda. ají panca molido
• 50 g pasas
• 1/2 ají verde
• 2 tzs. caldo de pollo concentrado
• 1/2 kg. arroz molido
• 3 yemas
• 1/2 cdta. polvo de hornear
• pancas de choclo
• 2 huevos sancochados
• hojas de culantro
• sal y pimienta

Preparación:

Sancoche la pechuga en dos tazas de agua con sal. Cuando esté cocida, retire y corte en trozos pequeños. Fría en una cucharada de manteca la cebolla con los ajos y el ají panca molido. Condimente y mezcle con el pollo, las papas y el ají picado. Rectifique la sazón. Derrita el resto de la  manteca, agregue el caldo de pollo, el arroz y sazone. Cocine hasta que espese, mueva constantemente, retire y agregue las yemas batidas y el polvo para hornear. En dos pancas de choclo coloque una cucharada de la masa de arroz, un poco de relleno, un trozo de huevo duro y dos hojas de culantro. Cubra con otra cucharada de masa y cierre con las pancas formando tamalitos. Átelas con pabilo y cocine al vapor por 15 minutos.  Sirva con salsa criolla.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si pica finamente el ajo, conseguirá un aroma intenso; mientras que si lo pica grueso, el aroma será menos pronunciado.