RecetasSushi

Ingredientes:

• Sushi:
• 2 tzs. arroz arbóreo
• 2 tzs. agua
• 5 1/2 cdas. vinagre de arroz
• 100 g filete de salmón en láminas
• 100 g filete de lenguado en láminas
• 100 g filete de atún en láminas
• Acompañamiento:
• 1/2 cda. wasabi
• 1/2 tz. gari
• 6 cdas. shoyu
• Decoración:
• 4 ramas de perejil crespo

Preparación:

6 porciones

Coloque el arroz junto con el agua en una olla. Llévela a fuego alto durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, baje el fuego y cocine durante 15 minutos más. Al finalizar, retire la tapa de la olla y cubra con una bolsa. Deje reposar durante unos minutos. Enseguida, coloque el arroz en un bol de madera y agregue el vinagre. Mezcle cuidadosamente, sin estropear el arroz, hasta que este se enfríe. Tome una porción pequeña de arroz y con la mano forme un pequeño cilindro. No presione ni aplaste el arroz, este debe tener aire y mantener intactos sus granos.

Coja una lámina de pescado y cubra el arroz. Presione ligeramente en los extremos para que el pescado se adhiera. Proceda de la misma manera con el resto de arroz y de pescado.

Coloque sushis variados en un plato y a los costados, ponga una porción pequeña de wasabi y otra de gari. Decore con perejil y acompañe con el shoyu, servido en un recipiente aparte.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Puede reemplazar el vinagre de arroz por una mezcla de seis cucharadas de vinagre blanco, dos de azúcar y una de sal. Disuelva estos ingredientes a fuego bajo. No deje que hiervan, porque podría alterar el sabor del vinagre. Trabaje con las manos húmedas para evitar que el arroz se pegue en ellas.