Ensalada de arroz

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 3 tzs. arroz graneado y frío
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 2 cdas. ajonjolí tostado
  • 1 tz. pepino pelado
  • 1 tz. holantao
  • 300 g tofu en cubos
  • 1/2 tz. pimiento asado
  • 3 cdas. hojas de culantro
  • sal
  • 2 nabos
  • 4 cdas. azúcar blanca
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
  • vinagre blanco

Preparación:

Sazone el arroz con sal, aceite de oliva y ajonjolí. Incorpore el pepino sin semillas cortados en cubos de un centímetro, el holantao cortado en juliana gruesa y previamente blanqueado, el tofu, el pimiento picado y las hojas de culantro. Sirva en una fuente, rodeando con nabo encurtido. Corte en rodajas finas el nabo pelado, mézclelo con el azúcar y deje reposar al menos una hora, para que se ablande y suelte sus jugos. Aderece a gusto con ají, vinagre y sal.

TIP DEL EXPERTO (-):

La mejor manera de tostar el ajonjolí es colocándolo en una sartén caliente, pero retirada del fuego. También puede machacar ligeramante las semillas antes de añadirlas a la ensalada: de esta manera despiden sus aceites. 

Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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