Ensalada de arroz
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 3 tzs. arroz graneado y frío
- 3 cdas. aceite de oliva
- 2 cdas. ajonjolí tostado
- 1 tz. pepino pelado
- 1 tz. holantao
- 300 g tofu en cubos
- 1/2 tz. pimiento asado
- 3 cdas. hojas de culantro
- sal
- 2 nabos
- 4 cdas. azúcar blanca
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- vinagre blanco
Preparación:
Sazone el arroz con sal, aceite de oliva y ajonjolí. Incorpore el pepino sin semillas cortados en cubos de un centímetro, el holantao cortado en juliana gruesa y previamente blanqueado, el tofu, el pimiento picado y las hojas de culantro. Sirva en una fuente, rodeando con nabo encurtido. Corte en rodajas finas el nabo pelado, mézclelo con el azúcar y deje reposar al menos una hora, para que se ablande y suelte sus jugos. Aderece a gusto con ají, vinagre y sal.
TIP DEL EXPERTO (-):
La mejor manera de tostar el ajonjolí es colocándolo en una sartén caliente, pero retirada del fuego. También puede machacar ligeramante las semillas antes de añadirlas a la ensalada: de esta manera despiden sus aceites.
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