Polenta con asado

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 350 g polenta
  • 3 cdas. mantequilla
  • 3/4 l leche fresca
  • sal
  • Asado:
  • 1 kg. asado de res (pejerrey)
  • 4 cdas. aceite
  • 1 tz. zanahoria en cubos
  • 1 tz. cebolla blanca en cubos
  • 1/2 tz. apio en cubos
  • 2 dientes ajo picado
  • 2 cdas. pasta de tomate
  • 3 tzs. tomates sin piel ni pepas, en cubos
  • 1 rama perejil
  • 2 hojas laurel
  • 3 tzs. agua
  • 1 cda. orégano seco
  • sal y pimienta

Preparación:

Lleve a hervir la leche con la mantequilla y la sal. Agregue la polenta en forma de lluvia y cocine a fuego lento, moviendo con cuchara de madera. Vierta en un recipiente engrasado de 30 por 20 centímetros. y deje enfriar al menos por cuatro horas. Corte en triángulos, páselos por harina y fría en mantequilla por ambos lados, hasta dorar. Acompañe con tajadas de asado.

Asado:Se prepara salpimentado, sellando, retirando de la olla por un momento y friendo allí una zanahoria, cebolla y apio hasta darles color caramelo. Incorpore ajo y pasta de tomate, cocine 5 minutos y agregue el resto  de ingredientes, incluyendo la carne. Cocine a fuego lento, tapadp, removiendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna. 

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Se recomienda no darle vueltas constantemente a la carne. Se debe cocinar primero por una cara y después por la otra. 

Polenta con asado

Polenta con asado

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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