Polenta con asado
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 350 g polenta
- 3 cdas. mantequilla
- 3/4 l leche fresca
- sal
- Asado:
- 1 kg. asado de res (pejerrey)
- 4 cdas. aceite
- 1 tz. zanahoria en cubos
- 1 tz. cebolla blanca en cubos
- 1/2 tz. apio en cubos
- 2 dientes ajo picado
- 2 cdas. pasta de tomate
- 3 tzs. tomates sin piel ni pepas, en cubos
- 1 rama perejil
- 2 hojas laurel
- 3 tzs. agua
- 1 cda. orégano seco
- sal y pimienta
Preparación:
Lleve a hervir la leche con la mantequilla y la sal. Agregue la polenta en forma de lluvia y cocine a fuego lento, moviendo con cuchara de madera. Vierta en un recipiente engrasado de 30 por 20 centímetros. y deje enfriar al menos por cuatro horas. Corte en triángulos, páselos por harina y fría en mantequilla por ambos lados, hasta dorar. Acompañe con tajadas de asado.
Asado:Se prepara salpimentado, sellando, retirando de la olla por un momento y friendo allí una zanahoria, cebolla y apio hasta darles color caramelo. Incorpore ajo y pasta de tomate, cocine 5 minutos y agregue el resto de ingredientes, incluyendo la carne. Cocine a fuego lento, tapadp, removiendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna.
TIP DEL EXPERTO (-):
Se recomienda no darle vueltas constantemente a la carne. Se debe cocinar primero por una cara y después por la otra.
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