RecetasFilete de mero al vino tinto

Ingredientes:

• 12 cebollas cóctel
• 100 g tocino picado
• 10 cdas. mantequilla
• 3 cdas. aceite
• 4 filetes de mero
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 1/4 tz. vino blanco
• 3 tzs. arroz cocido
• 1 cebolla blanca picada
• 1 1/2 tz. vino tinto
• sal y pimienta

Preparación:

Dore las cebollas y el tocino en cuatro cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite. Retire el exceso de grasa y devuelva a la sartén. Añada el vino tinto y cuatro cucharadas más de mantequilla. Deje cocer hasta obtener una salsa. Aparte, en el resto del aceite, fría los filetes sazonados. Reserve. Saltee la cebolla blanca en la mantequilla restante. Agregue el arroz y cocine durante tres minutos. Vierta el vino blanco y esparza el queso parmesano. Rectifique la sazón y cocine durante dos minutos más. Sirva los filetes, rocíe sobre ellos la salsa y acompañe con el arroz arrisotado.

TIP DEL EXPERTO (-):

El mero se puede reemplazar por cualquier otro pescado. Lo importante es que sea fresco.