Mousse de lúcuma

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1 kg. lúcuma pelada
  • 1 1/4 tz. leche condensada
  • 2 cdas. colapez en polvo, hidratadas en agua fría
  • 1 tz. azúcar
  • 6 claras batidas a punto nieve
  • 1 1/4 tz. leche evaporada
  • 6 yemas
  • 1/2 tz. agua
  • 2 cdtas. maicena
  • 1 cdta. esencia de vainilla

Preparación:

Licúe la lúcuma con la leche condensada. Vierta la mitad de colapez sobre la lúcuma y reserve. Agregue media taza de azúcar sobre las claras y bata hasta que se disuelva. Añada el resto de colapez en forma de hilo. Mezcle esta preparación con la anterior y vierta en un molde de 25 centímetros de diámetro engrasado. Cubra con papel film y refrigere durante dos horas. Licúe las yemas, la leche, el agua y la maicena. Cuele y agregue el azúcar restante. Deje hervir durante un minuto y añada la vainilla. Retire del fuego, ponga en un bol, cubra con papel film y lleve a la refrigeradora durante media hora. Acompañe el mousse con esta salsa.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

La lúcuma tiene un alto contenido de almidón, siendo un maravilloso energizante natural, también sirve para el tratamiento de problemas de irritaciones dérmicas.

Mousse de lúcuma

Mousse de lúcuma

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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