RecetasFlancitos de kiwicha y alcachofa en salsa de zanahoria

Ingredientes:

• 3 huevos
• 4 corazones de alcachofa cocidos
• 1 1/2 tz. kiwicha cocida
• 1/4 tz. leche evaporada descremada
• 1 cdta. aceite de sacha inchi o canola
• sal y pimienta
• 1 cda. aceite
• Salsa de zanahoria:
• 1 zanahoria cocida
• 1 cda. harina de maíz
• 3/4 tz. leche descremada
• 1 cdta. aceite de sacha inchi
• perejil picado
• cdta. sal y pimienta

Preparación:

Precaliente el horno a 180 °C. Separe las yemas de las claras y bata estas a punto nieve. Pique en cubos los corazones de alcachofa y mezcle con la kiwicha, las yemas, la leche, los aceites, sal y pimienta. Engrase moldecitos individuales y vierta en ellos la mezcla. Cocine en baño maría en el horno durante 45 minutos, hasta que cuaje. Deje entibiar y desmolde.

Salsa de zanahoria:Licúe la zanahoria y la harina de maíz con la leche y sal. Deje cocinar en una olla removiendo constantemente durante dos minutos, hasta que espese. Añada el aceite y sazone. Sirva sobre los flancitos de kiwicha y alcachofa. Decore con el perejil. Sirva inmediatamente.

TIP DEL EXPERTO (-):

Además de estar cargada de vitaminas y ser muy rica en minerales, entre ellos el hierro, la alcachofa tiene sustancias que alimentan a las bacterias buenas que viven en el intestino delgado y lo protegen.