RecetasNidos de pasta y croqueta de lentejas

Ingredientes:

• Nidos de pasta:
• 4 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 1 ramo de brócoli rallado
• 1/4 zapallito italiano rallado, con piel
• 1 zanahoria rallada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cdta. orégano
• 1 1/2 cda. aceite de oliva
• 3 hojas de espinaca en tiras
• 100 g fetuccini al huevo
• 50 g fetuccini de espinaca
• 1 hoja de laurel
• 40 g queso parmesano rallado
• 4 cdas. queso edam en tiras
• 8 huevos de codorniz sancochados
• sal
• Croqueta de lentejas:
• 1 tz. lentejas cocidas
• 1/4 tz. pan integral rallado
• 1 huevo
• 1 cda. avena
• 1 cda. perejil picado
• 1/2 cdta. jugo de limón
• sal

Preparación:

Nidos:Ponga en una olla las verduras y el orégano. Sazone, añada media cucharada de aceite, tape y lleve a fuego medio durante ocho minutos. Apague el fuego, añada la espinaca y mezcle. Cocine los fetuccini en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel hasta que estén al dente. Retire, cuele y pase por agua fría. Agregue media cucharada de aceite y la mitad del queso parmesano. Mezcle el resto con el queso edam. Forme cuatro nidos de fetuccini sobre una lata engrasada. Encima, distribuya la preparación de verduras y esparza los quesos. Lleve al horno a 200 ° C durante 10 minutos, retire y corone cada nido con huevos de codorniz.

Croqueta de lentejas: Mezcle las lentejas cocidas con los demás ingredientes y pizca de sal. Deje reposar y forme croquetas. Pincélelas con el aceite restante y lleve al horno a 180 ° C durante 15 minutos. Sirva con los nidos de pasta y una salsa de tomate fresco.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para quitarles algunas toxinas, deje que hiervan durante diez minutos, sin sal y a fuego alto. Luego, cambie de agua. La segunda cocción se hace a fuego lento.