RecetasMousse de palta

Ingredientes:

• 2 paltas
• 1/2 tz. mayonesa
• 1 cda. jugo de 1 limón
• 1/2 zanahoria rallada
• 1 cdta. cebolla picada
• 6 hojas de colapez
• 1/2 cda. perejil picado
• 1 tz. crema de leche
• 1/2 kg. colas de camarón
• 3/4 tz. mayonesa
• 2 huevos sancochados
• 1 cda. alcaparras
• 1 cda. pepinillo
• 1 cda. perejil picado

Preparación:

Ablande la colapez en agua fría, cuando esté suave, escurra y derrita a fuego lento. Pele las paltas y licúe con la mayonesa y el jugo de limón. Vierta en un tazón y agregue la zanahoria, la cebolla, la colapez disuelta, el perejil y la crema de leche batida. Para el relleno, sancoche las colas de camarones por un minuto, pele y mezcle en un recipiente con la mayonesa y los demás ingredientes. Vacíe la preparación de palta a un molde con anillo humedecido y lleve a la refrigeradora hasta que cuaje. Desmolde en una fuente, coloque relleno en la cavidad y decore con perejil. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Cuando use hojas de colapez en hojas, sumérjalas en agua fría que las cubra por unos diez minutos o hasta que estén suaves. Luego, escúrralas y póngalas en una olla a fuego bajo hasta que se disuelvan.