RecetasJamón glaseado

Ingredientes:

• 1 tz. mermelada de naranja
• 3/4 tz. azúcar rubia
• 2 cdtas. canela en polvo
• 3/4 tz. miel de abeja
• 2 anises estrella
• 1 tz. jugo de naranja
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 20 clavos de olor
• 1 molde de jamón inglés de 2 Kg
• 1 tz. guindones sin pepa
• 1 tz. piña en cubos
• sal y pimienta

Preparación:

En un bol, mezcle la mermelada de naranja, el azúcar rubia, la canela en polvo, la miel de abeja, el anís estrella, el jugo de naranja, el ajo picado y los clavos de olor.

Coloque el jamón en una asadera y unte con la mezcla anterior. Con la ayuda de un cuchillo afilado, haga en la superficie cortes diagonales de un centímetro de profundidad, de manera que se crucen y se formen rombos. Inserte los clavos de olor en cada punto de intersección. Deje macerar a temperatura ambiente durante 12 horas.

Vierta sobre el jamón los jugos de maceración y lleve al horno precalentado a 200 °C, entre 20 y 25 minutos. Retire del horno, agregue los guindones y la piña, y deje hornear 20 minutos más, bañando continuamente con sus jugos. Retire el jamón del horno y deje enfriar. Sirva el jamón en tajadas con la miel del glaseado y decore con los guindones y la piña.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El jamón glaseado combina muy bien con cualquier acompañamiento dulce, como el puré de camote o de manzana, o la ensalada waldorf.